
1: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:28:38.92 ID:iX0O3xUga 魯山人『料理王国』より 2: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:29:30.50 ID:sNxCUEce0 水分でないように野菜だけシャキッと油で炒めて混ぜる 3: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:29:55.37 ID:hblsfS090 水っぽくなるのは油と火力が足りない 4: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:30:56.72 ID:lfRAGvCaa 火力強くても皿に盛り付けて時間が経つとビシャビシャになる 5: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:34:36.73 ID:sfhmWJy/0 付属の粉ソースは野菜入りでちょうどいい 6: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:36:01.95 ID:gNxlyWGz0 野菜の水分で蒸すんやで 7: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:37:41.78 ID:sqy0Do6Y0 野菜は塩分に接すると水が抜け始める油通し程度で他の皿に入れといて、全体の味付け終わった後にさっと混ぜれば水抜けないで 8: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:39:20.06 ID:+cJgWijA0 野菜あるときは麺に水かけなくてええのよな 9: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:39:39.14 ID:se4o3esSH 悪いこと言わんから6mm以上の極厚鉄板買っとけどんな野菜もシャキシャキになるぞ 10: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:40:43.21 ID:kEOPS3sG0 >>9いつ使うんだよ フライパンでいいだろ 11: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:41:10.80 ID:0Y2L5sxW0 紅生姜を添えないやつは雑魚定期 12: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:43:53.55 ID:MKvZW+VT0 そもそも具は要らないパサパサの焼きそばをむせながら食べるべし 13: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:44:28.15 ID:8I/V9TXR0 ピーマンは欲しい 14: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:45:30.75 ID:M5yMeaYP0 肉類こそいらん 15: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:50:22.19 ID:CxY+H5A80 肉と麺だけじゃ食感が単調やろ野菜のコリコリ感がいいアクセントになるんや 16: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:53:12.62 ID:OMwNN6IG0 麺と紅ショウガだけでいい 17: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:53:42.50 ID:YPY7TxlY0 水分無いと麺ほぐれないやろ 18: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:55:27.03 ID:sqy0Do6Y0 >>17電子レンジで軽く温めてもええしザルで洗ってもええんでフライパンで麺だけしっかり焼くとええでぐちゃぐちゃの焼きそばよりしっかりした焼きそばの方が旨い 19: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:57:09.47 ID:/E6XV9is0 まあしんなりした野菜の方が好きだから水分出てくれてもいいけどね! 20: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:57:13.78 ID:YVeP9+7ad ここまでちくわなし 21: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 09:59:36.82 ID:yrPVDg4g0 強烈に強火にすると水は出ない焦げるけど 22: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 10:00:17.96 ID:se4o3esSH 喧嘩するなよみんなで極厚鉄板使おうぜ! 23: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 10:04:25.69 ID:DeGC3gho0 野菜は野菜麺は麺で別々にすると焼きそばと野菜炒めで二品料理ができるライフハック 24: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 10:17:47.66 ID:8I/V9TXR0 焼きそば食うためにバーベキュー場予約入れて火起こしして極厚鉄板で作る以外無い!!! 25: ネギ速の名無しさん 2026/08/20(木) 10:36:04.47 ID:CtofBL7fC 家庭でも今すぐ出来るテクニック・シャーレンかパンチングボールを今すぐ買ってきて、水が出る野菜と葉物は全て分けて炒め最後に併せる・塩醤油は最後に併せるときに入れる・基本中火でいい。家庭用のコンロで炒めるときに鍋を振ってはいけない。鍋を振るのは最後に混ぜるときだけ・(更に手をかけるなら)葉物根菜は湯通し、水分がありそうな野菜は全て油通し(面倒なのでそこまでしなくても充分美味い)・少ない油で油通しするテクニック。お湯をグラグラ沸かして油を入れると油が膜のように上に上がるがこれで充分コーティングはされる。ただ茄子とか180度で油通ししたい野菜は厳しい。▼ ▲ 閉じるキャベツぐらいなら問題ない 引用元:…