
1: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:34:16.725 ID:2wc/ETKT0 スーパーのめんつゆじゃなんか違う他所のめんつゆは絶妙なうまさなんだよな 2: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:36:33.227 ID:LB9fuVV10 店は濃い家は薄い 3: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:35:20.525 ID:negG1LxB0 創味のつゆ使ってみて 4: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:37:03.045 ID:s/Usli0d0 創味の業務用そばつゆはたしかにレベルが違うなそばつゆのカエシは熟成が必要だから家で作るのは難しいよ 5: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:37:16.321 ID:RaLAC2Lo0 市販のめんつゆに鰹節大量に入れて煮立たせろ 6: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:38:13.379 ID:3FG/k3Ns0 めんつゆってそんな奥深いの?違いわかんねえけど 7: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:39:11.056 ID:DVI7RhJy0 ちゃんと割烹着着て鰹節の削りからやってるか? 8: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:40:13.320 ID:s/Usli0d0 希釈タイプで一番美味いと思ったのはこれ imgur.com/ehwnGUk 9: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 10:55:37.247 ID:m+Lf01Yx0 >>8これ美味いけどちょっとお高めなんだよな 10: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:44:14.833 ID:QkgY6QbI0 ちゃんと一晩冷蔵庫で寝かせてるか? 11: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:44:59.335 ID:s/Usli0d0 普通のめんつゆを希釈して使うのだけはないなカツオなのか昆布なのかどっちつかずだし、甘ったるいしで明後日の方向を向いた味になってしまう 12: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:45:22.068 ID:kKSFILRT0 かえしって知ってるか? 13: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:54:20.197 ID:99qTQtZI0 関東のつゆは不味いけど関西のつゆは美味いよね 14: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 09:57:24.137 ID:s/Usli0d0 >>13それは蕎麦によるだろ更科なら関西、田舎蕎麦なら関東だわ 15: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 10:10:48.539 ID:D0EEG93I0 唐船峡のめんつゆ使えよ 16: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 10:20:43.918 ID:casCbw/X0 そうめんのつゆだろ 17: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 10:23:08.498 ID:s/Usli0d0 >>16素麺のつゆは砂糖と昆布出汁が多めで一般的には蕎麦には合わないな 18: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 10:23:27.606 ID:wNhp9sHn0 蕎麦屋がYouTubeで作り方紹介してるの見たけど醤油みりん砂糖を5:1:1で沸かした物を2ヶ月は熟成出汁も干ししいたけやらサバ節やら色々な物入ってたな俺は出汁だけケチって出汁パック使ってるけどなかなか美味いよ 19: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 10:51:38.947 ID:MCFIGTpEd 北海道のギンギンに昆布のやつもなかなか 20: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 11:13:08.412 ID:VlY4/aRQ0 結局めんみに落ち着く 21: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 11:14:52.849 ID:vBtBk0ta0 創味とかも含め他の高いやつも色々試したけど市販のめんつゆじゃ絶対店の味にならないよな山田うどんですら市販のと明確に違う 22: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 11:21:03.506 ID:mstbA2UE0 みりんを足す 23: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 11:24:24.853 ID:z6Szoo8n0 結構自作するやついるんだなうちも市販の買わなくなったわ 24: ネギ速の名無しさん 2026/07/23(木) 12:24:32.942 ID:b2L9SCZB0 市販品も追い節するだけでかなり変わる 引用元:…