1: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:01:33.13 ID:j4TZ/StC0 めっちゃ偉大よな 2: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:02:17.50 ID:EBh2q6VJ0 これに砂糖加えるだけで何にでもなる 3: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:03:55.09 ID:1H0a/5yT0 みりんと砂糖の重ねがけがようわからん特にみりん風使うとる場合 4: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:05:24.16 ID:d4YlcIHv0 >>3ワイもこれ、みりんで十分甘さでると思うんよね 5: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:06:52.27 ID:khAcvf7Q0 料理酒は魚料理しなけりゃいらんよ 6: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:09:38.80 ID:d4YlcIHv0 >>5チャーハンとか炒め物とかでも少量の酒かけると味全然かわるで 7: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:10:38.92 ID:Z4Etlzca0 料理酒いまいちやから日本酒使ってるけど税金のせいで高い 8: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:11:14.52 ID:Bd2PSsvw0 めんつゆで代用できる 9: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:13:05.42 ID:d4YlcIHv0 めんつゆ自体は美味いんだけど、めんつゆいれるとめんつゆの味になるんよなそうじゃないんだよと 10: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:13:59.11 ID:C/rPHnu2d とりあえずこの三種の神器使って煮込めばハズレなし 11: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:14:47.79 ID:J87kDNB+0 日本料理では砂糖は基本的に使わない調味料とされてる砂糖を使うイコール素材が良くないのをごまかすためだから日本料理の考え方に合わない 12: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:16:37.49 ID:LJEH1T9i0 料理してて和食全部これの味しかないなっていつも思う 13: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:19:22.35 ID:J87kDNB+0 酒、醤油、みりんを同量で合わせたものを幽庵地と呼ぶこれはつけダレとして万能だから覚えておいて損はない 14: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:21:17.24 ID:Z4Etlzca0 >>13それやと醤油多くね？ 15: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:26:01.71 ID:J87kDNB+0 >>14実際に焼いてみるとわかるが醤油辛さみたいなのはあまりなく思ったよりみりんとかの風味が残る醤油の割合が多いとは思わないな 16: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:20:44.83 ID:d4YlcIHv0 安い味噌と高い味噌は全然ちゃうからな、だいたい前者のイメージで語ってる人が多いと思うわあれはやっぱ変なダシ入りだからね 17: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:22:14.76 ID:Bd2PSsvw0 >>16ちょっと高い味噌美味しいよな 名前のキャベツやキュウリにつけるだけで良いつまみになる 18: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:23:15.98 ID:d4YlcIHv0 >>17マジで全然ちゃうよな 生姜と味噌だけでも美味いわね 19: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:23:50.17 ID:khAcvf7Q0 >>16鰹節と混ぜるだけで飯が進む 20: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:28:57.23 ID:J87kDNB+0 >>16だし入りは論外として味噌だけを舐めておいしいと思うのは2年物3年物だと味が熟成しすぎてる感じがする 21: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:27:07.70 ID:RRgnar7U0 高い味噌はほんと使うだけで俺プロのシェフかって勘違いするぐらいに劇的に変わるあれは反則やな 22: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:30:50.75 ID:xbU3boKl0 >>21そこに気付いただけで偉い味噌なんて旨みの完成系だからな完成系に気付くだけで勝ち組 23: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:23:39.27 ID:TaGE0bf70 酒はみりんがあれば必須じゃないやろ白だしでも何でもええけど大体旨味が必要な料理が多い 24: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:23:49.06 ID:eWW03v9Y0 原理はわからんけどこいつらで適当に味付けするだけでうまくなる 25: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:24:17.22 ID:7Xhfq5To0 なんで酒入れるかの答えでエアプがわかるよな 26: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:26:35.36 ID:xbU3boKl0 >>25普通に日持ちやろ防腐剤なんかない時代の知恵や 27: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:29:30.59 ID:LJEH1T9i0 >>26臭み消しやぞ 28: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:33:36.54 ID:xbU3boKl0 >>27臭みなんか消えんぞ日本酒独特の風味で臭み消えてると思ってるだけや 29: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:34:32.40 ID:lJCKmTAF0 >>28それこそが臭みが消えるということでは 30: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:37:32.22 ID:LJEH1T9i0 >>28臭み消しってそういうもんやで臭みそのものが無臭になる訳ないやん調味料や薬味ごときで化学反応起こったら危なくて使えんわ 31: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:29:27.03 ID:oWSGnR550 酢が1番凄いほんの少量で味が締まる 32: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:30:59.77 ID:d4YlcIHv0 >>31酢は好みの差が激しいのが問題や、好きな人は好きなんだろうけど 33: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:30:48.63 ID:JoQxuwsE0 みりんて何であんなに美味いん？ドバドバ入れたくなるくらい大好きやわ 34: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:31:58.62 ID:d4YlcIHv0 >>33アルコールが飛ぶ時に起こるなんとか反応やっけ、というか肉にでも合うし万能すぎるわ、みりん 35: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:32:04.91 ID:LTNR0I6X0 炒め物とか塩と酒だけでも料理らしくなるよな塩だけだと餌なのに醤油も砂糖みりん酒がないと料理らしくならない 36: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:38:25.43 ID:MhP9b5gU0 こいつら同量混ぜるだけで美味くなるの楽でええわ 37: ネギ速の名無しさん 2026/07/05(日) 19:38:40.81 ID:J87kDNB+0 みりんのいいのはリキュールみたいにそのまま飲んでも美味いかなり値は張るけど福来純か愛知の三河とかで作ってるみりんを1回買ってみて 引用元:…
