1: ぐれ ★ 2026/06/29(月) 08:43:32.82 ID:QJjq1kT79 静岡ローカルチェーン「さわやか」は、なぜ成長を続けられるのか？　ハンバーグを売るだけではない“非常識な経営”の裏側 — ITmedia ビジネスオンライン (@itm_business) June 28, 2026 　「炭焼きレストランさわやか」に行きたいとみんないうけれど、なんでそんなに人気があるのだろう？　と、私はずっと疑問に思っていました。私は静岡出身であるのにもかかわらず、一度も行ったことがなかったからです。 そんな中、先日さわやかで食事をすることができました。私は一瞬にして、さわやかのファンになりました。今まで食べたどのハンバーグよりもホッとするおいしさで、また食べたくなる味わいでした。静岡のソウルフードと静岡県民がいいたくなる気持ちがよく分かりました。 調べてみると、さわやかは静岡県以外には出店せず、ひたすら県内だけでレストランを運営する堅実な会社でした。出店もそれほど積極的ではありません。なのに知名度は全国区。どこにその秘密があるのでしょうか。流通小売り・サービス業のコンサルティングを35年以上続けてきたムガマエ代表の岩崎剛幸が分析していきます。 オープン前から並んでも「3時間待ち」 引用元　続きは↓     4: 【中吉】 2026/06/29(月) 08:45:24.69 ID:QtFRK4ZE0 県外は無理なのでていうか県外へ行こうとした途端崩壊するような気がする   200: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 11:07:39.87 ID:Fz7hxvZN0 >>4 冷凍しないから無理だよ   8: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:46:52.75 ID:vkceSz350 どんな味なの？ そんなにうまいのか？   35: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:55:27.97 ID:o3Vt/x3E0 >>8 何時間も並ぶ程ではない 一度食べればいいかな 待ちがなければ食べてもいいかなくらい   174: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:43:26.40 ID:r+BkvOp90 >>8 めっちゃ実家近い。今は並び過ぎで食べない人多いかな。昔は全盛期のすかいらーくが黒船来襲してきたけど撤退させた伝説がある   11: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:47:53.28 ID:f/PIyEa/0 ビクドンで良いわ   13: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:48:06.11 ID:r7ffqPOx0 どこか買収して全国展開してほしい   154: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:29:15.61 ID:3LIW0Gf/0 >>13 その途端にバランス崩れるわな   18: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:48:55.33 ID:xXEYh/tX0 食中毒絶対出さないようにガチガチに管理してるから 静岡県以外に商売広げるの無理って聞いたけど まあいいんじゃないそういうのも   19: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:49:24.99 ID:HvNxZ73a0 肉と脂をミンチにしたハンバーグがメインの商品なのにさわやかというネーミングに違和感を感じてなんだかな   176: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:44:28.81 ID:r+BkvOp90 >>19 もとは単なるファミレスだね   185: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:50:12.54 ID:tAZEz72P0 >>176 イタリアンで有名なサイゼも元はたんなる洋食店なんだよな   28: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:52:21.10 ID:w9Ik818X0 【新店】マークイズ静岡に「炭焼きレストランさわやか」が2026年7月10日オープン！   34: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:55:13.18 ID:LQUQMcgP0 焼いてから分割する… オムライスもそうだけど、それだけでなんか楽しいからな 早いうちから人間の脳をハックしたのすごい   36: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:55:27.98 ID:gsLtwR140 今外食産業で業績上がってんのは凄いね 行った事ないけど別に安くもないだろうに   38: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:57:06.08 ID:pKQKeNr30 雑菌が入らないよう特別な対策をしてるから県外進出は無理 って言ってるやつだな ただ、意識低い馬鹿の生肉食い文化のせいで あまり対策してなさそうなチェーンが出てきてるのやべえと思うわ 「焼き石でしっかり火を通してください」って言いながら生肉ハンバーグ出してるの あれ絶対事故るでしょ   99: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:38:23.41 ID:xXEYh/tX0 >>38 さわやかを真似した横浜のハンバーグ店は結局徹底できなくて営業禁止処分食らって なぜか「注意をしっかりする」で営業再開が許可された（なんでやねん）が さわやかは一応食中毒出した事がないらしい・・・ 《レア状態で提供》“客が焼く”スタイルのハンバーグ店で食中毒…営業禁止処分明けに訪れた客は「店員から火を通すようしっかり指示が」   40: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:57:38.87 ID:sPW27Bfq0 日曜日の御殿場アウトレット店なんて 混むにきまってるでしょうが   109: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:46:25.79 ID:AALKyWcY0 >>40 アウトレット店は平日もヤバいぞ   47: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:05:48.45 ID:h0CWLIbP0 県外に店を出せない時点でこれ以上は厳しいだろう   49: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:06:27.12 ID:7khgfizj0 東京までチェーンで拡大すれば簡単に儲かるのに拡大してないのがいい 値上げしたけどクオリティ維持できてる気がする ファミレスとしてみたらコーヒーがうますぎる   53: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:08:27.84 ID:qddw+jXw0 脂が多すぎず赤身の美味さが感じられる。 自分は肉汁とかいう脂ギトギトより好き。 静岡行くときは大抵は寄る。 西のほうは比較的空いてる。   57: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:10:06.74 ID:l+iHyX2b0 客単価＠7,000(円／人)だとさ 200円のコンビニおにぎりを買えず 激安スーパーの98円おにぎりを推すおまいらには関係無い店の話だぞ   59: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:10:58.57 ID:rO+LhLaM0 >>57 何食ったらそんないくんだあそこ げんこつハンバーグのセットくらいだろみんな   61: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:11:51.30 ID:ntP3kccs0 >>57 なんでそんなウソを書くんだ？   80: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:24:22.33 ID:l+iHyX2b0 >>59 >>61 記事くらい読め 私たちは77組目で、開店から3時間ほどで入店できました。3時間で70組をさばくとすると、9時間営業なら200組超の客数になります。1組当たりの客単価を7000円程度と低く見積もったとしても、日販は約150万円です。同店は平日でも混雑しているため、平日も100万円以上は軽く稼ぐでしょう。   83: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:25:42.82 ID:XRSWIqJn0 >>80 お前がしっかり読めとしか言いようがない   84: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:26:04.74 ID:rO+LhLaM0 >>80 なるほど 客単価って1組ごとか 一人分だと思ったわ 4人で1組なら普通だな   62: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:12:02.44 ID:qmreO38F0 1回食べたけど普通という感想しか   67: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:14:12.96 ID:w+C5AiOw0 調子に乗って神奈川、東京、愛知に進出しないのがいいのだろうな うなぎ以上に静岡の名物になってる   69: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:15:07.65 ID:o5OVGOe90 「よく焼いて」と言ったのに生焼けで出してくる さわやかは静岡ローカルでやって行くのが良いよ 全員が生焼け挽肉食べて問題ない訳ではない   89: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:30:14.73 ID:ntP3kccs0 >>69 そもそもよく焼きというメニューあるし自分で焼く石も温度下がったら温め直ししてくれる ちゃんと店員に声かけてないやろ？   70: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:15:39.19 ID:qOzL/vlx0 味はブロンコと良い勝負やがお店の雰囲気が良い   71: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:16:13.59 ID:6hgHKbok0 いや、自分関西人で親戚が静岡にいるから何度か食べに行ったけどかなり美味いよ？ 近所にあって並ばなくていいなら 週1くらいでは通うレベル   73: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:17:01.02 ID:R2iTvceD0 ミート矢澤の方が美味いよ 高いけどな(*ﾟ∀ﾟ*)   79: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:23:30.21 ID:mq1i7YWT0 全国展開したらいきなり人気がなくなるパターンだよね 静岡ローカルだから観光客が来る   101: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:41:58.22 ID:Uyp3lT920 >>79 資さんうどんかな？   107: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:46:07.68 ID:tAZEz72P0 >>101 すけさんはスカラーに買収されて大成功パターンやな   93: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:35:37.14 ID:/UYw2aDu0 生焼けハンバーグ提供しといて食中毒出さない品質管理できてるんだから今の日本には珍しい誠実な企業だな   97: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:38:03.05 ID:uxwuSE2X0 爆弾ハンバーグじゃダメなんか   122: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:07:50.13 ID:ZAAg8Q770 別に超絶旨いわけじゃないから 県外からわざわざくるもんでもないよ ただ自分は全国チェーン店と ならんであったらさわやかに入るだろう 理由はわからん   152: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:26:57.17 ID:G4c7cWnJ0 私は無類のハンバーグ好きだが、さわやかが一番美味しい   159: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:30:41.54 ID:cCHiTDYT0 フライングタイガーはさわやかよりも店舗数が断トツで多い。田舎で完結するような店は都会のチェーンには絶対に勝てない。   163: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:33:59.19 ID:T2X60+6F0 >>159 フライングタイガーってデンマークの雑貨屋じゃなくて？   167: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:37:24.68 ID:dMZ+Tijv0 >>163 フライングガーデンとハングリータイガーがごっちゃになっておるのだろう   161: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:32:03.42 ID:1EkD41HX0 勝手に勝負を始めるやつはなんなのw   160: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:31:47.60 ID:WEBe1LLO0 静岡でやたら多いよな 空いてる店舗あったらたまに寄る。 店員の対応は親切で愛想もよいのだが 通い詰めるほど美味いとはおもわんなぁ ビックボーイの上位互換みたいなハンバーグだな     引用元　 amazon.co.jp/Oniku-牛肉100-そのまんま肉バーグ-オニオンソース付-180g×3個入×2パック…