1: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:11:49 ID:6GvS 豚バラさんに焼き色を付けるで       2: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:12:12 ID:doJE 唐突なお料理実況始まって草   3: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:12:18 ID:QokH うまそ   4: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:12:28 ID:8jP2 年季はいったプライパンやな   6: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:13:04 ID:6GvS そしたら下茹でや シンプルに臭み取りのネギと生姜だけやな   7: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:13:28 ID:cJFr この時点で既にうまそう   8: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:13:49 ID:cC2k どのくらい煮込むの   9: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:14:02 ID:9CqS 完成したのがこちらです   10: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:14:10 ID:FgbT ここからが長いんだよ   12: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:14:44 ID:6GvS 大体40分くらい茹でた状態や ここで茹でこぼしたり一回冷やして脂を取ったりするような手間かけもあるけど 面倒やしコテコテのやつ食いたいからカットや   18: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:15:46 ID:AoUX >>12 これはうまそうな   15: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:15:19 ID:xtIK よかろう   16: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:15:28 ID:6GvS 合間に豚の油でネギを焼く このまま塩振って食ったら最高の酒のアテやな   21: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:16:51 ID:6GvS 味付けや まず茹でた際に出た煮汁を戻して 砂糖、醤油、酒で味付けや   24: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:17:13 ID:6GvS   25: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:17:37 ID:wz0M 旨そうや   26: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:17:40 ID:doJE 最高か   27: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:18:08 ID:6GvS 改めて新しいネギと生姜を投入 生姜は後味に風味効かせてコテコテしつつもサッパリしたいから多めに入れておく   29: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:18:53 ID:6GvS ひと煮立ちさせたら焼いたネギも投入して弱火で煮込み続けるで   30: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:19:47 ID:6GvS ちな現在 もう少ししっかり色濃くなるまで煮た方が好みなので12時くらいまで煮る予定や   33: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:21:22 ID:GR7k いままさににこまれている？   34: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:21:48 ID:6GvS >>33 せやで >>30からは現在進行形や   31: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:19:50 ID:f5q7 おいしそうネギ焼くのはなんでなん   32: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:21:01 ID:6GvS >>31 豚の脂を染み込ませて味わい深くするのと 表面焼くことで煮た時にクタクタになっても形それなりに保つようにやで   35: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:24:33 ID:f5q7 >>32 はえーひと手間やな完成楽しみ   36: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:25:10 ID:mkwh うーんこれは飯テロ   37: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:26:05 ID:o4BH ガス代勿体ないで…電気圧力調理鍋でやったほうがええで 勝手にやってくれるし、中までトロトロや   39: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:31:08 ID:6GvS >>37 電気圧力鍋は持ってないってのが前提の理由やけど 簡単な分それに伴ったデメリットもあるからね こうやって弱火でじっくり煮込むと煮汁の方に豚の出汁が出やすいんやで あとは途中途中で様子見出来るから自分の好きな状態に煮込む調整がしやすいのも理由やな   51: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:55:48 ID:WzUv >>39 鋳物・多層ステンレス鍋も沸騰してアク取ったら火を止めてても勝手に煮込んでくれてるよ ワイは鋳物は重すぎて無理だったので多層ステンレスやな 7層だとかなり煮込み用 先に煮た汁はきれいならアク取りして中華スープにする（戻さない） 煮込みは別にする方がスッキリして好き   38: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:30:46 ID:Tr87 匂い消しのネギと生姜代も結構バカにできへんな   41: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:32:23 ID:6GvS >>38 正直グラム単位で考えると生姜あたりはほんまにバカにならんな ネギは近所から貰えるからええけど   45: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:42:31 ID:fv7q >>41 生姜なんてプランターでも栽培できるから 一回試しに作ってみ   49: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:51:58 ID:6GvS >>45 知り合いの畑借りて家庭菜園程度はやってるから 今度作ってみるかな   40: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:32:00 ID:Ndhu ガチ勢で草   42: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:36:26 ID:6GvS ええ色になってきたわ   44: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:40:09 ID:tlUy 柔らかさはどんなかんじや   50: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:55:15 ID:6GvS ショトカでgif作れないし貼れへんから直リンから見てくれや あんまり脂の層多い肉やなかったからプルプル感は足りんけど、煮てる段階でこんくらいやから一回冷ましたりしたらええ感じになると思う       46: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:46:05 ID:57Jq 角煮って一緒に煮卵作っちゃあかんのか？   47: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:48:00 ID:8eMa >>46 黄身が固まるからアカンで   48: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:49:08 ID:57Jq >>47 そうなんか 卵入りの角煮見た事あるが、別々で作って合わせてるんかな？   50: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:55:15 ID:6GvS >>48 基本的には冷ましてる角煮に卵入れて漬け込む感じやな   52: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:57:18 ID:57Jq >>50 サンガツ、今度それで作ってみるわ   54: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 11:59:01 ID:6GvS 色味はええ具合なので煮汁をちょっと飛ばしたら煮込み過程は完成とするやで   55: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 12:05:22 ID:6GvS 完成といたします！   56: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 12:18:36 ID:6GvS はしっことネギで味見 うまい     57: 名無しさん＠おーぷん 26/06/18(木) 12:34:27 ID:EgHy いーないーな     引用元　 amazon.co.jp/【旨味成分最大1-4倍-国産ブランド豚】豚の角煮-6個入り【調味料-アミノ酸等）-常温保存【グローウェル（GROWWELL）】…