1: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:54:24 ID:nOo0 何故そんな知ったかぶりして嘘つくの?？引用元: ・ 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:54:57 ID:FGUa ワイしっとり系のほうがすこ 5: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:56:24 ID:nOo0 >>2本物の美味しいのを知ってる人なら分かるはずだけどしっとり且つパラパラが基本や 14: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:59:29 ID:1RjR >>2たまたま入った中華屋で食うと美味いやつ 16: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:00:38 ID:nOo0 >>14プロは最後に水か酒を入れる熱い米はあっという間に水分を吸うからそれでふっくらしっとり感を調節する 3: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:55:20 ID:nOo0 そんなん言ってるのベチャベチャ炒飯しか作れやんエアプ素人君だけやで? 4: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:55:50 ID:Z1V1 ほーうそう言うならパラパラの炒飯を作ってみてもらおうじゃねえか 6: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:57:29 ID:nOo0 >>4プロ「ヘイ喜んで！」(カセットコンロ使って思いっきり煽ってる) 10: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:58:39 ID:Z1V1 >>6ワイの負けや 13: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:59:27 ID:nOo0 >>11それもエアプの嘘>>6見たら分かる 7: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:57:35 ID:43NF ニコニコワイ「炒飯をパラパラにしたいならタイ米使えメンス」 9: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:58:17 ID:nOo0 >>7あれはあれで美味しいけど別ジャンルやな 8: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:58:11 ID:X5nn 家庭の火力でパラパラにするときには水分が飛び過ぎて固くなっちゃうことがあるから注意やで 11: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:58:41 ID:g5eB 油じゃぶじゃぶ入れたらできるんじゃ無いの？ 12: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 08:59:18 ID:VxD1 >>11入れすぎるとパリパリチャーハンなるパラパラじゃなくてパリパリ 15: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:00:05 ID:GNpz >>12揚がったようになっちゃうのか 17: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:01:01 ID:Skhy パラパラって言うのは簡単だけど死ぬほどラード使わないといけないんだよな～サラダ油のペチョペチョチャーハンはあれはあれで体には優しい 21: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:02:16 ID:nOo0 >>17それもエアプラードはサラサラじゃなく粘度が高いだけ重要なのは適切な量 18: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:01:27 ID:1RjR 60代くらいの爺さんがいる中華屋はわりと美味いと思う 19: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:01:34 ID:01FB IHでもパラパラチャーハン作れるぞワイのチャーハンをイッチに食わせてやりたいわ 24: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:03:50 ID:nOo0 >>19IHは離すと熱伝導されないからガスよりかは煽りは控えないといけないなしかしIHでも調味料入れた直ぐの時は煽らないと均一に混ざらない 29: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:06:15 ID:01FB >>24上下やなくて水平に動かすことで火力を維持できるてか、やってみたらわかるが、そこまで煽らなくても調味料はちゃんと混ざる 27: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:04:50 ID:89TT >>19フライパンを持ち上げるとピーピーって鳴ってエラーにならん？ 31: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:06:48 ID:01FB >>27持ち上げずにIHの上で水平に振るんや>>28ええぞむしろそれが一番うまい 36: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:07:50 ID:89TT >>31シュシュ！ってするのか 20: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:01:36 ID:VxD1 サラダ油…？ 22: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:03:26 ID:89TT IHだと難しい 26: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:04:36 ID:01FB >>22いけるぞミソはレンチンの米をチンせずそのまま入れることやこれでパラパラにできる 28: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:05:51 ID:89TT >>26サトウのご飯をそのまま使ってええ？ 44: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:09:18 ID:nOo0 >>26それも思いっきりエアプの嘘先ずパラパラにならないのは水分の割合が多いほど表面が糊化して米同士が引っ付いて一塊になってしまう水分多く炊かれた米はラップせずにレンチンして水分を飛ばすとかなりマシになるあと温かい方が煽る回数が少なくて済むから練られず粘り気が出にくくなる 50: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:10:46 ID:01FB >>44レンチンの米って普通の炊いた米じゃなくて、パックのご飯のことな 61: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:14:19 ID:nOo0 >>50それはエアプパックご飯は水分多めだから 63: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:14:53 ID:01FB >>61エアプはお前だよパックご飯で作ったことあんのかよワイのパックご飯チャーハン食ったら泣いて謝りそう 65: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:15:13 ID:nOo0 >>63一塊になるの必至 70: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:16:03 ID:01FB >>65チャーハンどころかパックご飯エアプか？パックご飯ってレンチンしなかったらカッスカスのパラパラやぞ塊になるわけない 83: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:18:52 ID:nOo0 >>70レンチンしようがしまいが水分量同じだよ！料理以前に頭悪いかよ！ 95: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:21:20 ID:01FB >>83外側に水分が出てくるどうかの違いやとにかくお前はパックご飯買ってきてレンチンせずにほぐしてみろパラパラなのわかるわ 23: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:03:46 ID:HwFF 大体は油が足りないて聞いた 25: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:04:18 ID:nOo0 >>23だからそれはエアプなんだって? 30: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:06:23 ID:fGWs 上手く米を刻めばパラパラになる 32: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:06:52 ID:gnD7 マヨネーズいれろ 33: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:07:10 ID:89TT たぶんイッチは「溶き卵を敷いて米に絡めろ」って言いたいのかなと 38: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:08:15 ID:VxD1 >>33エアプ言いたいだけやろ 40: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:08:33 ID:89TT >>38なんだそっか 48: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:10:10 ID:nOo0 >>33それは数年に一回くらいしか作らないなアレはアレで美味しいとは思うよ 49: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:10:36 ID:89TT >>48そうか 34: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:07:45 ID:EHPP 冷凍ご飯を使え←コレは？ 42: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:09:00 ID:01FB >>34ありなんでかよくわからんけどネギとかも冷凍使った方が美味い気がする 35: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:07:49 ID:AB0G 卵は溶かない方がパラパラになるわ白身をまず固めないと 37: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:08:09 ID:89TT >>35これマ？ 39: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:08:31 ID:AB0G >>37ガチやで 55: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:12:50 ID:nOo0 >>35それもエアプ実際にプロは溶き卵でする割合が多い具としてフンワリした卵が舌に当たる方が美味しいと感じる人が多いからワイが出したら画像の店は溶かない派だね溶かないデメリットは卵黄だけ炒めるとスカスカとした食感になるまぁ好みもあるね 69: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:15:57 ID:AB0G >>55エアプて…少なくとも二年くらいは週二回はチャーハン作ってるで 41: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:08:55 ID:EHPP 卵は溶くなって聞いたけど 43: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:09:01 ID:HVoJ 溶く必要なんかないで目玉焼きでええいっぱい卵入れたい場合は卵にある程度火が入ってから米入れると〇 45: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:09:40 ID:AB0G 家庭用コンロの火力じゃ白身の水分でべちゃべちゃになるからまず白身を固めてから黄身崩してご飯入れるとパラパラになる 46: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:09:53 ID:89TT 卵を溶くなこれは信じたで 52: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:11:11 ID:AB0G >>46卵を溶くための容器も使わなくていいから洗い物も減って一石二鳥や 47: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:10:09 ID:EHPP チャーハンは男のステータスってマジ？ 51: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:11:02 ID:HVoJ >>47むしろチャーハンパスタカレーに凝ってる弱男はハズレやろ 53: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:11:49 ID:01FB >>51こういうレスムカつくわ 56: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:12:51 ID:EHPP >>51チャーハンが美味い男はモテると聞いた 60: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:14:16 ID:89TT >>56チャーハン作る時にフライパンをクルクルさせるのが女子のキュンやろ知らんけど 54: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:12:34 ID:NvQB 炊いた米より一度タッパーに入れてレンチンした米の方が水分抜けてチャーハンに向くという風潮一理ある 57: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:13:29 ID:NvQB タイ米ってチャーハンに合うんやろうか水分は少ないけど 58: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:13:55 ID:01FB 卵は溶いても溶かなくても美味い 59: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:14:06 ID:EQhn たっぷりの油で米表面のでんぷんをコーティングしつつ揚げてるからでは 62: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:14:35 ID:EHPP 味付けは？鶏がらの素、?油、ごま油なんだけど 66: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:15:18 ID:01FB >>62醤油と味覇一択 64: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:15:05 ID:NvQB イッチは料理店でもやってるん？ 67: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:15:39 ID:EHPP みんなパック飯使いすぎだろあんな無駄に高いものなんで買うの？炊けばいいのに 75: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:17:16 ID:01FB >>67男の一人暮らしだと炊飯器買うほどでも無いんだよな 79: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:18:09 ID:EHPP >>75米を買え経済的やぞ 68: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:15:44 ID:Hg3e 三大気持ち悪い独身男料理パラパラチャーハン乳化ペペロンチーノスパイスカレー 71: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:16:32 ID:nOo0 >>68気持ち悪いのは料理一つ作れないお前だよ 80: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:18:38 ID:nOo0 !aku68★アク禁：>>68 72: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:16:50 ID:6lc1 パラパラにするなら卵かけご飯でやるのがやりやすいって飯屋の店主から聞いたんやけどどうなんや 86: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:19:30 ID:oiYK >>72わいも聞いた卵でコーティング 73: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:17:08 ID:89TT ワイはどっちを信じていいのかパックご飯ニキそれではあかんやろニキ 77: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:17:50 ID:NvQB >>73自分に合う方やろなチャーハンとか好みが極端に分かれる料理やし 92: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:20:26 ID:89TT >>77パラパラがいいなあ餃子屋のチャーハンみたいに 96: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:21:26 ID:NvQB >>92中華料理屋の死ぬほど油使ったパラパラチャーハンすこ>>93その美味しいを作るのが調理の方法やからしゃーない部分もある 84: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:18:58 ID:01FB >>73パックご飯は最初からパラパラそれをレンチンせずに炒めることでパラパラの状態から卵と油をコーディングできる出来上がりがパラパラになるのはあきらかQED 94: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:21:05 ID:nOo0 >>84水分多いからコーティングされる前に引っ付き合って一塊になるエアプ 100: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:22:29 ID:01FB >>94パックご飯が水分多いソースは? 102: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:22:52 ID:nOo0 >>100チンして食べてたら分かるだろ！馬鹿か！ 109: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:25:52 ID:01FB >>102つまりソースはお前の感覚ってことでええか? 114: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:28:10 ID:nOo0 >>109店が炒飯用に炊いてるくらい水分少なくしてるパックご飯なんてねーよ！ 117: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:29:05 ID:01FB >>114だからそのソースは？ろ 74: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:17:11 ID:NvQB チャーハンスレとかいうおんｊで唯一荒れるメシスレ 78: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:18:06 ID:Hg3e >>74ラーメンも荒れる弱者男性が唯一語れる外食だから 81: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:18:40 ID:NvQB >>78自分の好みでレスバするってなんか滑稽やな 89: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:19:57 ID:nOo0 じゃあ来なければ良いやん!aku78★アク禁：>>78 76: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:17:34 ID:EHPP ラードって入れる？たまに豚料理の油を抽出して時々チャーハンに使ってる 91: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:20:22 ID:01FB >>76ラードいれると風味が豚臭くなって美味いでもサラダ油でもちゃんと調味すれば美味いどの油使うかはただのオプションであって好みワイはごま油が至高だと個人的には思う 98: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:21:29 ID:EHPP >>91米油チャーハンは美味いと聞いた 82: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:18:52 ID:VxD1 最近性犯罪者も弱男とかいう全く意味不明な定義もあるしほんま謎 85: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:19:06 ID:NvQB 上手いか下手か以前にただ煽りたいだけに見えるなこのイッチ 87: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:19:30 ID:z9zv 理系ワイくんシリコンスプレーを使う?? 88: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:19:49 ID:EHPP 料理で喧嘩するやつって絶対結婚できないよな嫁の飯にもケチばっかつけてそう 90: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:20:09 ID:NvQB >>88結局好みの問題やしな 93: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:20:52 ID:EHPP >>90美味しければ調理の方法はなんでもいいのにね 99: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:21:45 ID:nOo0 それじゃあ平和で退屈なスレへお戻り!aku88★アク禁：>>88 97: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:21:28 ID:nM7Z すまんけどパラパラよりしっとりな方がすこ 101: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:22:43 ID:nM7Z なんていうんやろパラパラ至上主義なのはええとして、ただパサパサなだけの炒飯になってるやつとかあるからさ 104: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:24:12 ID:nOo0 >>101先に書いたけど最後に水か酒を振って調節するんやでそこで好みのふっくら具合に出来る 106: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:25:12 ID:nM7Z >>104店で食う時の話やわワイは個人的にはしっとりの方が好き 113: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:27:12 ID:nOo0 >>106お店の人の好みだねワイは守備範囲広いから比較的スカスカもふっくらしっとりも美味しいと思えるかなそれよりファイヤーするくらいの鍋の熱し加減の店は油の焦げた臭い強い店が嫌い 103: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:23:06 ID:NvQB 水分多い少ないも普段自分たちがどれくらいの炊き加減で炊いてるかによるからそこすら当てにならんという 108: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:25:29 ID:nOo0 >>103炒飯は炒飯用に米炊くに決まってるだろ！中国共産党の訓示に入ってるだろ！ 111: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:26:36 ID:01FB >>103イッチは米の炊き方すら知らんのや吸水とかさせてなさそう 105: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:24:17 ID:NvQB 今思ったけどパックご飯の水分もメーカーや何分チンするかで変わってくるんちゃう？ワイはサトウのしか食ったことないけど 107: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:25:15 ID:01FB 結局、美味いチャーハンって大事なのは火力やIHでもコンロでもフライパンでも中華鍋でもちゃんと高火力出せればええねん卵をとくかどうか油をなに使うか醤油と味覇を基本としてどんな味付けをするか具はなにをいれるかこの辺はただの好みであって議論すべきことでは無い 110: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:25:54 ID:NvQB ええ… 112: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:26:51 ID:89TT チャーハン作るぞ！豚肉入れて～キャベツいれよ！そろそろご飯入れよ　炊き立てはあかんって聞いたから昨日のご飯投入！よし！卵投入！なんかべちょべちょ…ゴムみたい…昨日のご飯だからカチカチだから水入れたのがあかんのか？ 116: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:28:48 ID:01FB >>112火力は? 118: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:29:13 ID:89TT >>116「4」のとこ 120: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:29:52 ID:01FB >>11810にせえ 121: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:30:25 ID:89TT >>120はないw 124: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:32:49 ID:nOo0 >>121おすすめ 127: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:33:44 ID:89TT >>124たけーーww 125: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:33:07 ID:01FB >>121ほな9や火力マックスで短期決戦がチャーハンのコツやあとキャベツはよく炒めて水気を十分飛ばしてから米を入れるんや米と卵を入れる前によく油をひくこと 129: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:34:04 ID:89TT >>1259か　燃えない？ 134: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:35:59 ID:01FB >>129燃えないように、よく混ぜるんやよく混ぜて一気に高火力で炒める 115: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:28:30 ID:89TT センスと知識と「思いつき」が大事かも！ 119: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:29:46 ID:nOo0 分かったエアプ共！ワイの前で…いやおんJで二度とエアプすんじゃねーぞ！ 122: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:31:09 ID:0KQo IHとか(笑 123: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:31:24 ID:89TT >>122泣く 126: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:33:25 ID:89TT ちょい為になったで良スレやった　イチさんがつ 130: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:34:34 ID:nOo0 >>126そうなん？レスバや楽しむ為に立てたスレだったんやけど? 132: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:34:48 ID:89TT >>130なんやと 133: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:35:35 ID:nOo0 >>132なんかエアプ！って言いたい気分だったから?ごめん 128: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:33:59 ID:nOo0 っぱ火力は都市ガスじゃなくプロパンよなぁ?中華屋は都市ガス通ってる地域でもプロパン入れてるやで 131: 名無しさん＠おーぷん 26/05/17(日) 09:34:36 ID:J8jj 煽りまくって水分飛ばさないと意味ないよな…