1: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:53:50 ID:OySw お前ら食いに来てくれるか?引用元: ・ 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:54:20 ID:Btvt いや結構あるやんけ！？ 3: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:54:59 ID:OySw >>2結構あっても美味ければ食いに来てくれるやろ 4: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:55:22 ID:Btvt >>3いやなんか専門店感がないな 5: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:55:27 ID:OySw 勿論競合が少なそうなとこに出すけど 6: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:55:33 ID:Btvt もっとメニュー絞れ 7: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:56:21 ID:OySw 最初はから揚げ屋さんか、チキンソテー屋さんやるか迷ったけどね 8: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:56:46 ID:r33K 蒸すか茹でるタイプの油淋鶏出してや 11: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:57:38 ID:OySw >>8油淋鶏やるならから揚げ定食に絞るかなぁ 9: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:57:26 ID:9Vq1 鶏料理とかからあげ以外思いつかん? 10: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:57:29 ID:tTn9 店名きめよう 12: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:57:49 ID:lQHZ 焼き鳥屋さん？ 15: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:59:35 ID:OySw >>12焼き鳥もできるんやけど、居酒屋やなくて定食屋にしようかなって思ってるから焼き鳥はないかな 21: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:01:22 ID:1U4t >>15串に刺さないタイプの焼き鳥はだめかな？タレの焼き鳥丼大好きなんやが 34: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:05:27 ID:OySw >>21焼き鳥主体なら炭火で焼きたいんやけど定食主体だとコスト的にフライパン調理になるからそれだったら無しでもいいかなって… 53: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:16:06 ID:1U4t >>34炭火鶏定食にして単価を上げたほうがいいんでないかなと　立地にもよるかもだけど 56: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:17:34 ID:OySw >>53まぁ炭火は強すぎるよなコストがねぇ…美味いのは間違いない 64: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:23:04 ID:1U4t >>56うん　ターミナル駅の近くとかだと繁盛しそう 68: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:25:58 ID:OySw >>64駅近は家賃凄いからなぁやれたら理想よね 75: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 20:03:07 ID:1U4t >>68たしかになぁ　でも夢はあるよな 13: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:58:20 ID:tTn9 鶏料理専門店『おとり捜査』 14: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 18:58:59 ID:OySw >>13結構良くて草 16: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:00:12 ID:jQyY ダチョウの丸焼きを見せの真ん中に置いて客が好きなだけ切り取って食べるスタイルはどうや？1時間2000円、白米おかわり自由や 22: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:01:27 ID:OySw >>16鶏肉専門や 17: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:00:25 ID:7JQE 長谷川ストアー｢焼き鳥弁当｣ 18: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:00:40 ID:1U4t わいは海南鶏飯がすき 25: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:02:08 ID:OySw >>18うまいよな一時期めっちゃ作ったわ 51: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:15:08 ID:1U4t >>25メニューに加えて？ 19: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:01:08 ID:YQaH 量普通で1000円以下か量多くて1300円くらいの定食なら食べに行く 27: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:03:01 ID:OySw >>191000円で腹いっぱい食えるくらいは出すぞライスもおかわり無料にするし 28: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:03:27 ID:YQaH >>27ほなええな鶏肉なら味付け濃くしてライスで腹満たすくらいがちょうどいい 20: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:01:14 ID:ivwB チキンカツあるなら週一でいく 30: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:04:02 ID:OySw >>20チキンカツ、やるよ！ソースはワイ秘伝の鶏出汁トマトソースがオススメ 23: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:01:37 ID:ra4y 店名はからやまとかどうや 24: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:01:55 ID:YQaH チキン南蛮がメインメニューにあるだけでそこそこ広い層確保できるやろあとは値段や 26: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:02:45 ID:cif0 予約の取りにくい店になるとええな鶏肉だけにwwwwwwww 29: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:03:43 ID:SiJ2 チキン南蛮定食専門店？ 31: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:04:11 ID:YQaH ブランド鶏も大して高くないから原価はケチらないで大山鶏あたりを大量入荷で雑に使っとくのが味のコスパ良さそう 38: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:06:49 ID:OySw >>31大山どりか清流鶏使おうと思ってるやっぱ大山かな 43: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:08:03 ID:YQaH >>38大山ええで近所の焼き鳥屋大山だけど柔らかくてうまいわささみが美味いしレアで食えるのがいい 48: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:13:44 ID:OySw >>43まぁ一口に大山って言っても扱いで全然ちゃうんやけどな真空パックに切り分けられた奴を使うか、丸鶏で仕入れして捌くかで原価コストも全然変わってくる大山使っててめっちゃ美味いとこは、チルドの丸鶏とか使って丁寧にやってると思うで 32: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:04:39 ID:al1P ライス無料は無理ちゃうか？ 39: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:07:20 ID:OySw >>321杯だけやぞ 33: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:05:10 ID:8NGx このご時世に店開くのは勇者やね 35: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:05:46 ID:mer7 鶏肉の水煮でもいいぞ調味料たっぷり効いた水煮で 44: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:08:29 ID:OySw >>35水炊きもやりたいけど定食じゃちょっとキツイか 36: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:06:04 ID:WCtZ 鶏って技量次第で化けるよな安くて安定してるのに 45: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:09:56 ID:OySw >>36実は今全然安定してないんよ国産はまぁ大丈夫だけど外国産の鶏肉の値段バカ上がりしすぎて使ってるとこは阿鼻叫喚やワイは使うのは国産やけど 55: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:16:34 ID:WCtZ >>45それ安定してるっていうんやないの 59: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:20:02 ID:OySw >>55たまたま今は安定してるだけでいつ変わるか解らん世界なんよ食肉って鳥インフルエンザが流行したらそれだけで値段倍とかなるしな 61: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:22:05 ID:WCtZ >>59そんなん言ったらなおさら鶏肉の方がマシな方やん 65: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:23:19 ID:A5hW >>61牛肉とか上がりすぎてそのうちまじで日本人は食えへんなりそうな勢いやもんな 66: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:24:33 ID:OySw >>61せやでだから鶏肉を選んだ 67: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:24:58 ID:WCtZ >>66？？？酔ってるんか 37: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:06:22 ID:2BER 本質を売ってそう 40: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:07:24 ID:al1P どこでやるんや東京か？ 42: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:07:59 ID:OySw >>40関東圏内かな 41: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:07:42 ID:VSTg ラーメンつくって 46: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:11:00 ID:OySw >>41鶏白湯ラーメンやるかどうかねぇ…手間がちとかかりすぎる 47: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:12:44 ID:2BER 定食って効率いいよな店側もまとめて用意できるし客側も満足する黄ばんだ?とか個別に茹でるのアホよな 49: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:13:59 ID:pKOl メニューは何種類くらいやるんや？ 50: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:14:42 ID:wTDf チキンカレーは鶏料理ですか？ 52: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:15:16 ID:TZBm カオマンガイ食べたい 54: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:16:18 ID:OySw メインメニューなら日替わりになるけど1日に提供するのは3種類くらいかな全体でみたら10種類とか 57: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:17:41 ID:QNLw 消費税減税論が出てる中今外食業に手を出すのはやばい 58: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:20:00 ID:pKOl ちなみになんで鶏専門にしようと思ったんや？地鶏にこだわるとかでもなく看板メニューとして売りたいものがある感じでもなさそうやしその上で鶏専門定食ってあんまり訴求するものがない気がするんやが 63: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:23:01 ID:OySw >>58今まで焼き鳥居酒屋で働いてて技術はあること鶏肉がすごいとってもかなり好きなこと専門店より少しは色んな料理作りたいこと比較的高級過ぎない範疇でやりたいこと等などの理由からやな 60: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:21:20 ID:A5hW 大体値上がりの原因ってコロナ後も続く原油高と中国とアフリカ(の一部)の人口爆発の後の経済成長して安定期に入ったことが原因やろしなぁ 62: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:22:13 ID:Wbfm 目の前で鳥をさばくのはどうや 69: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:27:03 ID:Wbfm 酒飲みとかアホだからカリカリの唐揚げかパリパリの焼き鳥出しとけば勝手に酒飲んで儲かるやろ 70: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:29:21 ID:A5hW >>69コロナ以降原材料費高と家賃高とバイトの時給高騰とアル中を極めつつあるジャンキー以外行かなくなって倒産しまくってるらしいそのジャンキーも寿命短めやから団塊の世代が死にまくって地獄のような人口減少前より先んじて死んでるから余計にしんどいんかね？ 71: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:33:37 ID:OySw 居酒屋はね、まぁ一口に言うと大変なんよ食堂の方が圧倒的に楽 72: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:35:07 ID:OySw 居酒屋やるとなると授業員も雇わなアカンし酔っ払いの相手もせなアカン仕込みに時間掛かるものも多いし 73: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:37:12 ID:Wbfm サウナ併設はどうや 74: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 19:39:45 ID:iFzl 鮮度のいい鶏肉なら評判になるやろな 76: 名無しさん＠おーぷん 26/05/18(月) 20:12:05 ID:zcr6 ガーリックチキンステーキ定食食べたい…